Gastro Hradec Vitana Cup 2017, největší soutěž kuchařů a cukrářů v ČR, je úspěšně za námi. Letos se soutěže zúčastnilo 218 soutěžících ze všech koutů České republiky a Slovenska. Soutěžní exponáty byly vystaveny 540 stolech v Kongresovém Centru Aldis v Hradci Králové. Naše škole vyslala do soutěže 6 žáků oboru kuchař a cukrář.
Získali jsme tato ocenění: Prestižní cenu primátora města Hradce Králové, kterou každoročně uděluje exponátu dle svého uvážení bez ohledu na odbornou komisi. Pan primátor cenu předal slavnostní míse pro osm osob od Adama Džbánka z naší školy, tedy Vyšší odborné školy, Střední školy, Základní školy a Mateřské školy Hradec Králové.
Naši kuchaři pod vedením učitele OV Lukáše Ende připravovali slavnostní mísy a tříchodové menu. Adam Džbánek soutěžil v kategorii kuchař junior (do 21 let). Mísa byla na rybí téma a obsahovala:
- Želé z krevet a řas salicorne s kouskem marinované tresky v sepiové huspenině
- Filety halibuta plněné fáší z tresky a humřího kaviáru a kousky humřích klepet
- Marinovaný losos zabalený do mladé cukety
- Tomatové concasse
- Ředkev pošírovaná v kurkumě plněná bylinkovým krémem ozdobená citronovým a balsamico kaviárem
- Hranol z kapiového želé se smetanovým sýrem
- Mix listových salátů
Další náš soutěžící v kategorii kuchař junior byl Jiří Svoboda, který připravil slavnostní mísu pro osm osob. Získal stříbrné hodnocení, celkově 4. místo, na míse byly tyto výrobky:
- Trojúhelník z tresky s mákem a špenátem v pórkovém mantlu
- Marinovaný losos a treska v mrkvovém želé
- Terina s lososem a slávkami
- Citrusové želé
- Prstýnky plněné paprikovým moussem a brunoise
- Smetanový sýr s hráškem a limetkou a marinovanou cuketkou
- Jarní salát
Soutěžící v kategorii kuchař junior byl i Jaroslav Dvořák, který svou slavnostní osmiporcovou mísu připravoval z jatečného masa, získal zlaté umístění, celkově 3. místo, na míse byly tyto výrobky:
- Paštika z uzeného jazyka
- Kuřecí galantina plněná dýňovým semínkem hráškovou omeletou zabalená do špenátu
- Pečená vepřová panenka
- Mrkvová terina
- Paprikové a hráškové pyré ve tvaru křepelčích vajíček na domácím kvasném chlebu
- Mix listového salátku a zeleniny
Další náš soutěžící v kategorii kuchař kadet (do 18 let) byl Tomáš Vokál, připravil jarní tříchodové menu, získal zlaté ocenění, celkově 3. místo:
- Jarní tříchodové menu
- Předkrm
- Plněné humří klepeto pažitkovou pěnou podávané s lehkým salátkem a hořčičnou omáčkou
- Polévka
- Krém z hrášku a řapíkatého celeru, bramborové placičky, mix barevného květáku a mušle slávky
- Hlavní chod
- Pečená vepřová svíčková v chorizo krustě a dušená křepelčí stehýnka podávaná na dýňovém pyré, opečená polenta a křehká zeleninka
Naši cukráři pod vedením paní učitelky OV Stanislavy Vágnerové si vybrali soutěžní kategorii Artistiku – umělecké cukrářství a Pavel Zeman vyrobil pohádkový dort „Tučňáci z Anktartidy“, získal 3. místo v kategorii, bronzové umístění.
Cukrářka z 1. ročníku Jana Vídeňská soutěžila v kategorii Velikonoční beránek, upekla soutěžního beránka podle receptu od své babičky, získala bronzové umístění.
Kolektiv žáků pod vedením učitele OV Miloše Nováka připravili do malých soutěží Velikonoční nádivku, získali 3. místo a účastnili se i soutěže o nejlepší paprikovou omáčku v soutěži Chuť Česka.
Je nám velkou ctí, že naše škola je i spolupořadatelem této prestižní soutěže, které se účastní mnoho škol z ČR, máme velkou radost z umístění našich žáků v tak velké konkurenci. Vážíme si práce našich učitelů, kteří každoročně vedou své žáky k píli i trpělivosti při vytváření soutěžních exponátů.
