Gastronomický rok na NESLHK odstartoval ve velkém stylu – první z osmi plánovaných masterclass kurzů se zaměřil na základní omáčky a vejce, tedy na témata, která tvoří samotné srdce kuchařského řemesla. Pod vedením uznávaného mistra Ladislava Pertla se žáci ponořili do světa kulinářských technik, kde preciznost a kvalita surovin hrají hlavní roli.
Vejce, často opomíjený základ kuchařského umění, se stala hlavní hvězdou úvodní části kurzu. Studenti si osvojili nejen teoretické znalosti, ale především praktické postupy – od pošírovaných vajec přes francouzskou omeletu až po využití vajec v paelle. Každá technika byla pečlivě vysvětlena a vyzkoušena, aby si žáci odnesli jistotu v práci s touto univerzální surovinou.
Druhá část kurzu patřila omáčkám, které dokáží proměnit obyčejné jídlo v nezapomenutelný zážitek. Pod vedením Ladislava Pertla se účastníci naučili připravovat tři základní recepty: holandskou omáčku, bešamel a vanilkový krém. Každý krok byl doprovázen odborným komentářem a praktickou ukázkou, díky čemuž si studenti osvojili nejen techniku, ale i cit pro detail a chuťovou rovnováhu.
Jako bonus si žáci vyzkoušeli filetování pstruha – dovednost, která patří k základům profesionální kuchyně. Pod zkušeným dohledem si osvojili správný postup oddělení masa od kostí, což jim otevřelo nové možnosti při přípravě rybích pokrmů.
První kurz NESLHK tak spojil tradici s moderním přístupem, inspiraci s praxí a dal mladým kuchařům možnost rozvíjet své dovednosti pod vedením skutečného mistra. Studenti odcházeli nejen s novými znalostmi, ale především s chutí posouvat své kulinářské umění dál.
